МОНІТОРИНГ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ МОРСЬКОЇ РИБИ ТА МОРСЬКИХ ГІДРОБІОНТІВ

Риба є одним з найцінніших продуктів харчування, адже її  м'ясо містить у своєму складі багато макро - і  мікроелементів, вітамінів і амінокислот, що необхідні для нормального функціонування організму людини.
Починаючи з 2000 року відмічався значний імпорт морської риби в Україну та збільшення споживання її населенням не лише мороженою, а й переробленою на підприємствах. Проте, з  2010 року стає помітною тенденція до зменшення споживання населенням імпортованої риби, внаслідок значного підвищення ціни на неї.
Взагалі риба та продукти з риби є специфічною продукцією, яку необхідно контролювати на всіх етапах транспортування, отримання, зберігання, переробки [1]. Це забезпечить якість та безпечність продукту, який отримує споживач.
При отриманні імпортованої риби, яка буде направлена для подальшої переробки та продажу у торгові мережі   обов'язково дотримуються певних процедур. Однією з них є перевірка риби та гідробіонтів на безпечність та якість. Перевіряються такі показники як: токсичні елементи, пестициди, гістамін, радіонукліди, мікробіологічні показники [3], проводяться паразитологічні дослідження.
Перевіркою якості імпортованої риби за вищеперерахованими показниками в Рівненській області займається  Рівненська регіональна державна лабораторія ветеринарної медицини [2].
Так, на протязі 2008 – 2013 рр. було проведено 34217 досліджень. Результати досліджень показано у таблиці 1.

Таблиця 1. – Результати досліджень морської риби та морських гідробіонтів за 2008-2013 рр.

Рік	Кількість проб	Позитивних проб	Виявлені збудники
2008	9198	28	Неживі личинки і гельмінти збудників: анізакідозу, скребнів, цисти мікроспоридій
2009	8183	19	Неживі личинки і гельмінти збудників: анізакідозу, скребнів, цисти мікроспоридій
2010	7920	32	Неживі личинки і гельмінти збудників: анізакідозу, скребнів, цисти мікроспоридій
2011	6401	59	Неживі личинки і гельмінти збудників: анізакідозу, скребнів, цисти мікроспоридій
2012	1023	Позитивних проб не виявлено
2013	1492	Позитивних проб не виявлено

Отже, як видно з таблиці щороку відбувається зменшення кількості імпортованої риби. Проте, бачимо, що за останні роки було ввезено більш якісну сировину, адже кількість виявлених паразитів у м'ясі та внутрішніх органах зменшилась.

Список використаних джерел: 1. Головин А.К. Контроль производства рыбной продукции. – М.,1978. –232 с.; 2. Закон України «Про ветеринарну медицину». Закон України про відповідальність підприємств, установ та організацій за порушення законодавства про ветеринарну медицину (офіційне видання) – К. 1997 – 40с.;  3. Хренов Н.М. Микрофлора рыбы и рыбных продуктов. – Херсон, 1998. – 48 с.